Foodface

Biztonságosak az étrend-kiegészítők?

Lényeges, hogy az étrend-kiegészítők fogyasztásakor a vitaminoknál és ásványi anyagoknál megállapított legfelső biztonságos szintet ne lépjük túl.

A tágabb értelemben vett étrendkiegészítő-piac magyarországi és EU-s szabályozása nem volt és soha nem lehet teljesen tökéletes. A kiskapuk kijátszása azonban a fogyasztók egészségét veszélyeztetheti.

Sokszor hoznak forgalomba potenciaproblémák megoldásával is kecsegtető étrend-kiegészítőket minden komolyabb engedélyeztetés, akár notifikáció nélkül, annak kijátszásával. Sajnos ilyen készítményekből Magyarországon is kimutatták már potencianövelő gyógyszerek hatóanyagait, amelyek szív- vagy érrendszeri probléma fennállása esetén halált okozhatnak.

Az internetes kereskedelem szabályozása is nagy kihívásokat jelent: étrend-kiegészítőként forgalmazott, fogyasztószerként ajánlott clenbuterol tartalmú termék visszaélés esetén halált is képes előidézni és ez beszerezhető volt ilyen módon, ahogyan anabolikus androgén szteroidok is. Előfordulhat az étrend-kiegészítők ártalmas vagy doppinglistás anyagokkal történő szennyeződése, ezért nem minden terméket fogyaszthatunk biztonsággal.

2013-as hír, hogy egy fogyókúrás készítmény használatához kapcsolódóan 29 akut hepatitiszes (májgyulladásos) esetet észleltek, amelyből két eset májtranszplantációval, egy pedig halállal járt.

Ezzel ellentétes előjelű, pozitív hír, hogy multivitamin- és ásványianyag-készítmények használata bizonyos rákos megbetegedésekben mérsékelhette az elhalálozás valószínűségét. Az étrend-kiegészítők tehát kedvezőtlenül és kedvezően is hathatnak egészségünkre. Néhány készítmény hasznunkra lehet, segítheti egészségünk megőrzését vagy visszaszerzését, míg mások egészségi állapotunktól függően árthatnak is.

Lényeges, hogy a vitaminoknál és ásványi anyagoknál megállapított legfelső biztonságos szintet ne lépjük túl. A legfelső biztonságos szint az a vitamin-/ásványianyag-mennyiség, amely napi rendszerességgel fogyasztva nem lehet ártalmas egy egészséges fogyasztóra sem. Az eligazodásban fontos szakember (dietetikus) segítségét kérni. Nagy, megbízható cégek termékeit javasolt vásárolni, amelyekhez van magyar nyelvű leírás.

MDOSZ

FORRÁS: http://mno.hu/amitmegeszunk/biztonsagosak-az-etrend-kiegeszitok-1203438

A szénhidrátok szerepe a sporttáplálkozásban 

A fehérjék fontosságánál már elemeztük az egyes sportágcsoportok esetében, hogy mi az ideális tápanyagbeviteli arány napi szinten, ám akkor is megjegyeztük, hogy ez csak egy általános viszonyítás, itt további tényezők is befolyásolhatnak, mint például a felkészülési-, illetve versenyidőszakok különböző periódusai, no meg természetesen az életkor, a magasság és a testsúly sem elhanyagolhatóak. A szénhidrát-beviteli szükséglet erősen összefüggésben van az aktuális energiaszükséglettel, ami pedig lehet nagyon különböző is az említett edzései, felkészülési szakaszokban.

Tudnunk kell, hogy a szénhidrátok azon része, mely nem alakul át energiává, jelentős arányban zsírként (lipidként) rakódik le a szervezetünkben. Az arányt eltalálni nem könnyű, ám itt fontos megjegyezni, hogy az összetett szénhidrátok az edzések, versenyek alatt azért felelősek, hogy a sportolók fedezni tudják az igénybevétel alatti energiaszükségletüket, ennek köszönhető, hogy egyenletes teljesítményt képesek nyújtani a versenyzők - természetesen a mentális, illetve koncentrációbeli tényezők mellett. Nem mindegy milyen szénhidrát  A tápanyagokról 3/1 A fehérjék szerepe a sporttáplálkozásban 3/2 A szénhidrátok szerepe a sporttáplálkozásban 3/3 A vitaminok szerepe a sporttáplálkozásban Ami a szénhidrátok körében egy sportoló számára talán a legfontosabb, az a minőségbeli különbség. A növényi rostokban, valamint összetett szénhidrátokban gazdag tápanyag áll ezen ranglista élén, az egyszerű szénhidrátok bevitelének igénye (szőlőcukor, cukor, méz) pedig a testedzéshez illeszkedően változik. Gyorsan és lassan felszívódó szénhidrátokat is meg tudunk különböztetni, utóbbi csoportba tartoznak a teljes kiőrlésű gabonából készült pékáruk, előbbibe pedig a tejtermékek és a gyümölcsök. Ezek fogyasztásának arányát is fontos igazítanunk saját sportágunkhoz, illetve aktuális fizikai igénybevitelünkhöz.

A cékla a nyerő

Az egyik legfontosabb tényező, illetve "kapaszkodó", az az úgynevezett glikémiás index (G1), amit nagyon fontos lenne ismernie és a gyakorlatban alkalmaznia a versenysportolóknak. Ez az index azt fejezi százalékban megadva, hogy a vizsgált étel milyen mértékben növeli a vércukorszintet étkezés után a szőlőcukor vércukor emelő hatásához képest. A táplálkozás gyakorisága, a tápanyag fehérje-, rost-, valamint zsírtartalma, továbbá a gyakorlatban megvalósuló konyhatechnikai tényezők is befolyásolják ezt a mutatót. Az élsportot űzők számára főként a minél kisebb glikémiás indexű élelmiszerek lennének ajánlottak, mint például a mogyoró, a lencse, a bab, a dió, a korpás műzli, a saláták, a színes főzelék, a paradicsom, a paprika, a retek és a cékla. Ezen alapismereteken felül továbbra is fontos a dietetikusokkal való konzultáció és az egyéni étrend készítése, illetve annak betartása a teljes siker és a minél jobb teljesítmény, továbbá a legkedvezőbb élettani hatások elérése miatt.    

A rostok szerepe a sporttáplálkozásban

A szénhidrátok jelentőségének hangsúlyozásánál már szóba kerültek a rostok, most pedig egy kicsit részletesebben kitérünk ezen tápanyagcsoport fontosságára. A rost a táplálékban lévő nem emészthető részeknek vagy analóg szénhidrátoknak az a része, amely ellenáll az emésztőenzimeknek és a vékonybélben történő abszorpciónak és teljesen vagy részlegesen fermentálódik a vastagbélben az ott található baktériumok hatására. A rost a táplálékban lévő nem emészthető részeknek vagy analóg szénhidrátoknak az a része, amely ellenáll az emésztőenzimeknek és a vékonybélben történő abszorpciónak és teljesen vagy részlegesen fermentálódik a vastagbélben az ott található baktériumok hatására. Az élettani hatásait tekintve elsőként említhetnénk, hogy elősegíti a jó bélműködést, valamint befolyásolja a szénhidrát és a zsíranyagcserét. Ezen felül növelik a rövid szénláncú zsírsavak mennyiségét. A javasolt mennyiség élsportolók számára napi szinten 25 és 35 gramm közé tehető. Az oldhatatlan és az oldható rostok aránya különböző az egészségeseknél (3:1), illetve a szondatápláltaknál (1:1). Az oldhatók csoportjába tartozik a gumiarábikum, az inulin és az origo-fruktóz, az oldhatatlanokhoz pedig a szója poliszacharidot, a rezisztens keményítőt és a cellulózt soroljuk. A rostok megfelelő bevitelének elsajátítása mindenképp dietetikus segítségét igényli. 

Szerző: Kovács Ildikó dietetikus, sportvitalitás.hu

FORRÁS: http://www.webbeteg.hu/cikkek/egeszseges/13467/a-szenhidratok-szerepe-a-sporttaplalkozasban 

Új év, új ízek, új receptek, új éttermek a terítéken: indul a 2014-es év!

Mint minden egyes évben, úgy 2014. év elején is az egészséges életmódra kerül a hangsúly a médiumban. Ilyenkor sokunkban megtörténik az elhatározás: csökkentem a cukorfogyasztást, több zöldséget és gyümölcsöt eszem, több folyadékot iszom ivóvíz formájában és természetesen odafigyelek arra, hogy egy héten legalább 3-4 alkalommal egy órát mozogjak. Nos, azt kívánom, az éveleji lelkesedés ne csüggedjen, és tavasszal se a fürdőruhaszezon miatt akarjuk hirtelen alakot változtatni, mert annak hosszútávú eredménye nem szokott lenni.

A Foodface idén is próbál mindent megtenni annak érdekében, hogy a kitartó életmódváltóknak segítséget nyújtson, így minél több recepttel, ajánlással és érdekességel rukkol majd elő.

Hajrá, hajrá!!!

Sült borsos-szerecsendiós édesburgonya hasábok uborkás dippel

(Főétkezés **)

Böngészés közben ezt hallgasd: Will I Am – Bang Bang

Tegnap felfedeztem egy számomra még ismeretlen zöldséget a piacon. Bár azt tudtam, hogy a jamaikaiak és az ázsiaiak kedvelt alapanyagként használják, viszont fogalmam se volt, hogy milyen lehet az íze, az állaga… Sokat hallottam, hogy szénhidrátszegény étrendben ajánlják a burgonya helyettesítésére, azonban kalória szempontjából kételkedtem az édes íze miatt. Időhiányában maradtam az egyszerűségnél és a sütőben sütést választottam konyhatechnológiaként. A dipbe mártogatva isteni édeskés, kissé a sütőtökre emlékeztető ízét kiegészítették a savanykás fokhagymás ízek. Kivánló alapanyag, viszont nehezen beszerezhető, főleg vidéken, hiszen Budapesten még csak talál az ember egy olyan zöldségest a vásárcsarnokokban és a piacokon, ahol tud vásárolni belőle. Megsúgom: a Rákóczi téri Vásárcsarnokban van J.

HOZZÁVALÓK.

- 200 g édesburgonya

- 10 ml olívaolaj

- só, bors, szerecsendió

- 125 g (1 kis doboz) kefír

- 100 g kígyóuborka

- 2 gerezd fokhagyma

ELKÉSZÍTÉS.

- Egy lezárható zacskóba tegyük bele a hasábokra vágott édesburgonyát, hozzáadjuk az olívaolajat, sót és a fűszereket.

- A diphez keverjük össze a kefírt a csíkokra vágott kígyóuborkával, zúzott fokhagymával, sóval. Ha lehetőségünk van, hagyjuk összeérni az ízeket fél-egy óra alatt.

Jó Étvágyat!

TUTI TIPP!

 - 180-200°C-ra előmelegített sütőben süssük 20 percig, majd grillező funkción addig, ameddig megpirul.

ÉRDEKESSÉG!!! 

ÉDESBURGONYA/JAMGYÖKÉR

- Soványság, hasmenés kezelésére ajánlatos fogyasztása. A-vitaminban gazdag, így védi a szem egészségét is.

 - VIGYÁZAT! Túlzott fogyasztása haspuffadást, gyomorrontást okozhat.

- Fémek (pénzérme), játék lenyelése esetén, adjuk gyermekünknek sok burgonyát, hiszen a tárgyra tapadva megkönnyíti annak salakanyaggal való távozását.

Banános-almás-gránátalmás zabkása dióval, madulával és mákkal szórva

(Reggeli **)

Böngészés közben ezt hallgasd: Rhianna – Pour It Up

Nálam elkezdődött a zsírszövet átépítés izommá illetve a felesleges zsírszövet sporttal és étkezéssel való eltávolítása, amely a tápanyagok eloszlása szempontjából magasabb fehérjebevitelt és alacsonyabb zsír és szénhidrátbevitelt von maga után. Zsírsavak szempontjából hasznosabb a közepesen hosszú szénláncú (MCT) és az egyszeresen telítetlen zsírsavak (alfa-linolénsav, eikozapentaén-sav, dekozahexaén-sav), szénhidrátoknál a VNOÉR-ban (vízben nem oldódó élelmi rost) gazdag, összetett szénhidrátok ajánlatosak, fehérje felvételt pedig érdemes a legkönnyebben felszívódó állati eredetű tejfehérjékből fedezni. Fontos még a megemelt vitamin- és ásványianyagbevitel, főleg a D-vitamin, C-vitamin, Ca, Mg, Cink, Vas, Réz…stb.

HOZZÁVALÓK.

- 20 g zabpehely

- 100 ml tej (0,1%, 1,5%)

- 100-50-20 g alma, banán, gránátalma

- 10-10-5 g mandula, dió, mák

- 5 g méz

- 1 g fahéj (ízlés szerint)

ELKÉSZÍTÉS.

- Tegyük mikróba a tejbe szórt zabpelyhet, 1 percig melegítsük, keverjül hozzá a mézet és a feldarabolt gyümölcsöket.

- Szórjuk meg a kissé összetört magvakkal.

Jó Étvágyat!

TUTI TIPP!

 - A gránátalma magocskák könnyebb kinyerésére videón láthattok egy technikát: katt ide!

ÉRDEKESSÉG!!! 

ZABPEHELY

- Vérhas, diabétesz, fertőző májgyulladás, agyi- és nemi gyengeség, hasmenés és felfúvódás kezelésére használjuk. A benne található nagyobb mennyiségű foszforra a fejlődésben lévő szervezetnek különösen nagy szüksége van, ezért tinédzserkorban fogyasztása ajánlatos.

- Külsőleg használva borogatásként enyhíti a viszketést, pakolásként gyógyítja és szépíti az arcbőrt.

- Rendszeresen fogyasztott zabvíz ( 2 ek zabpelyhet 1 liter vízben hidegen lassú tűzön feltesszük főzni, 2 óráig főzzük, szűrve langyosan/hidegen fogyasztjuk) erősíti az ellenálló képességünket, belsőleg fertőtlenít, távol tartja a fertőző betegségeket.