Vadas csirkemell durum spagettivel
(Ebéd****)
Böngészés közben ezt hallgasd: Bastille feat. Ella - No Angels (TLC & The XX)
Bár a baromfihúshoz jobban illenek az enyhébb fűszerek, mégis bátorkodtam egy zsírszegény és nem vad húsfajtával párosítani ezt a meghatározó ízű mártást. Bár a hamis verzió a marhát javasolja hús alapként mind színe és íze miatt, ám kétségtelen hogy ezt az eredeti fogást is a mártás íze teszi meghatározóvá.
HOZZÁVALÓK. (1 személyre)
- 100 g csirkemell
- 60 g sárgarépa és ugyanennyi petrezselyemgyökér
- 20 g vöröshagyma
- 10 ml olaj
- 5 g Graham liszt
- 40 ml 10% vagy 12%-os tejföl
- 5 g kristálycukor
- babérlevél, egész bors, mustár, borókabogyó, citromhéj és lé
- 120 g durumlisztből készült spagetti
ELKÉSZÍTÉS.
- Az egészbehagyott csirkemell minden oldalát forró olajban elősütjük, majd kitesszük pihenni egy tányérra.
- A vöröshagymát megpároljuk ugyanabban a serpenyőben, amelyben a csirkemellet elősütöttük, majd meghintjük kristálycukorral.
- A hagymához adjuk a kockára vágott zöldségeket és a fűszereket, majd kevés vízzel felöntjük.
- Visszahelyezzük a zöldségágyra a csirkemelleket és sütőben készre pároljuk.
- A csirkemelleket kiemeljük a zöldség közül, szeletekre vágjuk, a visszamaradt zöldségeket pedig az egész fűszerek eltávolítása behabarjuk a tejföllel elkevert Graham liszttel, majd mustár hozzáadásával botmixerrel összepürésítjük, hogy finom mártást kapjunk. Ízesítjük még citromlével és héjjal.
- A tésztát forró vízben kifőzzük a csomagoláson leírtak szerint.
- A szeletekre vágott csirkemellet a mártással leöntve a kifőtt durumtésztával kínáljuk.
Jó Étvágyat!
TUTI TIPP!
- Hogy elkerüljük a csirkemell túl puhára párolását érdemes a csirkemellet akkor a zöldségek közé visszahelyezni, ha már azok majdnem teljesen puhák.
ÉRDEKESSÉG!!!
GRAHAM LISZT.
- Ez egy lisztkeverék, amely elnevezését annak az amerikai orvosnak a köszönheti, aki ezt a lisztkeveréket bevezette. Sylvester Graham az egészséges táplálkozás egyik úttörője volt, véleménye szerint a fehér lisztet felválthatná egy olyan keverék, amely a gabona héjrészét is tartalmazza.
- A nagyobb szemcséi miatt lassabban emészti a szervezet és lassabban is szívódik fel ez a szénhidrátfajta.
- Búzacsíra-, ásványi anyag-, folsav- és B-vitamin-, továbbá kálium-, kalcium-, foszfor-, magnézium-, cink- és mangántartalma jelentős.
